新湖南客戶端5月26日訊（通訊員 張祖智 何麗 唐孟明）端陽佳節臨近，東安縣白牙市鎮石橋村村民蔣七玲格外忙碌，她加工制作的炸肉香粽因香而不膩遠近聞名，目前每天上門訂購量超六百只。
“五花肉要炸成金黃色，包出來的炸肉香粽口感香而不膩。”這位正在用油煎炸一塊塊五花肉的就是蔣七玲。今年五十歲出頭的她，上世紀八十年代在外打拼時，學會了包粽子。
2001年，蔣七玲回到家鄉，由于當地婚嫁、壽宴、添丁都有送粽子的風俗，她便與愛人來到臨近的石期市鎮，租下臨街一座老屋，專門做起了粽子生意。二十年來，蔣七玲不僅實料做粽，誠信經營，而且根據生活水平的提高和顧客的意見，不斷探索推出粽子新品種、新花樣。
東安縣白牙市鎮石橋村村民蔣七玲說道：“我一開始包三角粽子，后面包板栗粽子、肉粽、蛋黃粽子，每個人的口味不一樣，按顧客的定做口味的粽子。“
近些年，蔣七玲推出了一款炸肉香粽，就是將作為粽子餡料的上好五花肉洗凈，先切成一斤左右的方塊，放入水中煮熟后，取出改刀成小塊肉，用油慢火煎炸至金黃，添加一定量的食鹽和五香粉、芝麻拌勻，再包入到粽子里。這樣的粽子煮熟后，炸肉與糯米和芝麻的香味相互浸透，不僅口感更好，而且少了油。
“他這個粽子肉先炸了后里面香些，蠻好吃。”前來購買肉粽顧客陳解春評價。
蔣七玲的這款粽子一推出，就受到顧客的廣泛好評，東安縣城和零陵、冷水灘等周邊地方的不少人知道了她的炸肉香粽。端午來臨，當地不少在外人士都委托親友前來訂購。
東安縣白牙市鎮石橋村村民蔣七玲說：“現在端午節來了，我炸肉香粽一天可以賣5、600個，端午節那天最少可以賣1000個以上。”
責編：田文
來源：東安縣融媒體中心
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